Wachau GOURMETfestival 2026

Innovation - Region - Tradition

Fr. 27.03. 18:30

So. 29.03. 12:00

Wenn Werner Punz (Vinzenz Pauli, St. Pölten) im Rahmen des wachau GOURMETfestivals im Silberbichlerhof den Herd übernimmt, trifft moderne Handschrift auf klare Herkunft.

Im Mittelpunkt stehen Produkte aus der Region – handwerklich verarbeitet, präzise komponiert und fein abgestimmt auf die Weine des Weingutes Hutter. Ein 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung führt durch den Abend – zwei Weine pro Gang, gekrönt von einem besonderen Reifwein-Special. Dazu Aperitif, Wasser und Kaffee – und als stimmiger Abschluss selbstgebrannte Spirituosen.

€ 155,00

Menü:

Aperitif -  Empfang

3erlei Häppchen

Beef Tartelette

Kräuter Blini / Kaviar

Pilzparfait auf Brioche & Kriecherl

Steinfeder  Grüner Veltliner  25 und Fritzzante  Rose` 25

 

 

Lachsforelle

(Fischzucht Oberwasser, Schwarzau im Gebirge)

Holunderblütensud /  Bio Kohlrabi / Topaz Apfel

Smaragd Riesling Silberbichl 2023

Federspiel Riesling  24

 

 

Bio Onsen Ei

Erdäpfel Schaum / Belper Knolle / Brunnenkresse

Federspiel Grüner Veltliner  Alte Point  25

Federspiel Grüner Veltliner  Süssenberg  25

 

 

Topinambur Grammelknödel

geschmortes Bio-Filderkraut / Mangold Kräutersalat

Schwarzkümmel Veloute

Smaragd  Grüner Veltliner  Alte Point  23

Smaragd  Grüner Veltliner  Süssenberg  24

Smaragd Grüner Veltliner Rothenhof 2023

 

Geschmortes Kalbsschulterscherzl

Schwarzwurzel / Nameko Pilze / Kohlsprossen / Madeira Trüffel Schmorsafterl

Smaragd Riesling  Silberbichl  23

Smaragd Riesling  Loibenberg  2024 – 2023 - 2016

 

Bio Frischkäse

Wachauer Bio  Marille / Sanddorn / Kernöl

Auslese Grauer Burgunder Silberbichl 2017

Grüner Veltliner Eiswein Ried Zaum 2018

 

Buchung unter Tel: 066473625932

oder per Email: info@hutter-wachau.at möglich